IGA — Instituto Gastronómico

Diplomatura en Gastronomía y Alta Cocina

Convertí tu pasión en una profesión.

Estudiante de la Diplomatura en Gastronomía y Alta Cocina realizando una técnica de cocina profesional en IGA

2 años

Práctica en cocinas reales

Certificados que lograrás

Primer año

Cocinero Profesional

Segundo año

Diplomatura Universitaria

Resolución del Rectorado de la Universidad FASTA N.º 387/18 (Gastronomía) y N.º 013/24 (Pastelería)

Historias reales

Sobre el curso

Todo lo que necesitás saber, en breve

2 años de duración · cursado 1 vez por semana · modalidad presencial · cocinas profesionales · certificación: Diplomatura IGA.

Cocina profesional y técnicas baseMódulo 1Cocina profesional y técnicas base
  • Fondos, salsas madre y cortes clásicos
  • Cocciones al vacío, al horno, a la plancha y a la parrilla
  • Mise en place y organización de cocina profesional
  • Técnicas de conservación y manejo higiénico de alimentos
  • Elaboración de guarniciones y acompañamientos
  • Introducción a la panadería y pastelería de cocina.
Cocina internacionalMódulo 2Cocina internacional
  • Cocina mediterránea, francesa, asiática y de autor
  • Técnicas de emplatado y presentación de restaurante
  • Pescados, mariscos y cortes de carne premium
  • Maridaje y coctelería aplicada al servicio
  • Administración, costos y gestión de un establecimiento gastronómico
  • Seminario integrador con proyecto final.

¿Por qué IGA?

Pasantías en el exterior

Convenio para pasantías en Francia y España.

Uniforme

Uniforme completo de cocina profesional.

Material de estudio

Apuntes y recursos para seguir cada módulo.

Cocinas 100% equipadas

Equipamiento profesional como el de un restaurante.

Facilidades de pago

Opciones de pago y financiación para tu diplomatura.

Bolsa Gastronómica de Empleo

Acceso a oportunidades laborales en la red de restaurantes asociados a IGA.

Alicante

Alicante

Nos sponsorean marcas de primer nivel

MAPSA

MAPSA

Nos sponsorean marcas de primer nivel

0

años formando profesionales

0+

egresados en toda la región

0+

egresados hoy en Europa vía pasantías

Sede Flores

Encontranos acá

Vení a conocer nuestras instalaciones o comunicate para más información.

Dirección

Av. Coronel Esteban Bonorino 53

C1406DMA, Cdad. Autónoma de Buenos Aires